EXPERIENCIA CULINARIA 2026

PAIS VASCO

2 Únicas Salidas ;                   Abril 22 al 29   y   Septiembre 09 al 16

Participantes:                          Máximo 12 personas

Hotel Sede:                              Maria Cristina   San Sebastián -  Guipúzcoa

Tour Leader:                            Juan Cabanzón Experto en Gastronomía y Vino.

Juan, nacido en San Sebastián, dejó la ingeniería para dedicarse a su pasión por la gastronomía en el Basque Culinary Center. Su trayectoria lo llevó a especializarse en enoturismo con un máster europeo, estudiando en Tarragona, Burdeos y Oporto. Desde 2019, este escritor, educador y experto en vinos ha liderado viajes privados centrados en la gastronomía y el vino, compartiendo su conocimiento, su amor por la cultura culinaria española y sus profundas conexiones con productores, chefs y expertos locales; conexiones que aprovecharemos en nuestro viaje.

Dia 1 San Sebastián

          16.00 a 20.30 horas                               

Este primer día en el Basque Culinary Center (BCC) será una introducción relajada: un primer contacto con el lugar, el entorno, la propia institución y, por supuesto, con los productos vascos, el punto culminante de nuestro viaje.

Tras un breve recorrido por este reconocido centro de formación culinaria y una introducción a su funcionamiento y visión, pasaremos a una interesante sesión de cata y maridaje para explorar y profundizar en nuestra comprensión de los sabores más emblemáticos del País Vasco. Esta experiencia introductoria nos conectará con la esencia de la cultura vasca y su rica tradición gastronómica.

Dia 2   San Sebastián

          09.30 a 14.30 horas

En este segundo día en BCC, disfrutaremos de una sesión práctica diseñada para introducirnos en la cocina tradicional vasca a través de la preparación de recetas emblemáticas como los calamares en su tinta, las kokotxas al pilpil y la merluza en salsa verde. Tendremos la oportunidad de aplicar técnicas y métodos característicos de esta tradición culinaria directamente en la cocina, profundizando en los procesos y conocimientos que la definen.

Se trata de un taller totalmente práctico donde cocinaremos platos tradicionales vascos que compartiremos y disfrutaremos al final de la sesión.

 Tradiciones del Norte  Cena Incluida

18.00 a 23-00 horas

Sumérgete en la cultura vasca a través de su deporte más emocionante: el jai alai, la espectacular y veloz versión de la pelota vasca. Jugado en una cancha privada, este impresionante deporte demuestra fuerza, habilidad y siglos de tradición.

Peloteros profesionales nos guiarán a través de diferentes variantes, como la pelota mano y la pala, explicando las reglas, el equipamiento y las peculiares costumbres de las apuestas. Tras la clase magistral, los pelotaris se enfrentarán en un partido privado, impresionante e inspirador, solo para nosotros. Finalmente, saltaremos a la cancha para probar el deporte en primera persona, experimentando de cerca la emoción de las tradiciones vascas.

Dia 3  San Sebastián

          09.30 a 14.00 horas

La jornada comenzará con un showcooking centrado en las últimas tendencias gastronómicas, utilizando productos locales y regionales.

La formación combinará un enfoque teórico sobre las últimas tendencias de la alta cocina vasca con su aplicación práctica, con degustación de los platos creados por los instructores.

Una experiencia integral que fusiona teoría y práctica, destacando la importancia de los productos locales en la evolución de la cocina vasca de vanguardia.

Cultura del Pintxo

          19.30 a 22.30 horas

San Sebastián, con sus impresionantes playas y su vibrante cultura, es un paraíso gastronómico, conocido por sus encantadores bares y su gastronomía de primera clase. En una visita guiada, exploraremos el casco antiguo, descubriendo su fascinante historia y sumergiéndonos en las ricas tradiciones de la ciudad.

Lo más destacado es nuestra ruta de pintxos, un recorrido a pie cuidadosamente seleccionado donde visitaremos algunos de los bares locales más populares y expertos para elegir entre los deliciosos pintxos (tapas al estilo vasco, delicias del día). Saborearemos mariscos, jamón ibérico de bellota, sidra local, vinos y la famosa tarta de queso de la ciudad, todo ello mientras convivimos con la cálida gente local en el corazón de este paraíso culinario.

Dia 4  San Sebastián

          09.00 a 17.00 horas

Del Viñedo a la Barbacoa

Durante siglos, la costa vasca ha prosperado gracias a las tradiciones marineras y balleneras, con el vino local y el pescado fresco como base de su gastronomía. En este viaje, experimentarás los sabores y la historia de la dieta marinera.

El día comienza con una visita a una bodega de txakoli, donde exploraremos la evolución del vino, con el mar como fondo, en unas impresionantes colinas cubiertas de viñedos. A continuación, disfrutaremos de un almuerzo tradicional de pescado a la parrilla en el pueblo pesquero de Getaria, seguido de un paseo por el casco antiguo.

Por último, nos dirigiremos a Zumaia para admirar los antiguos acantilados de flysch, que revelan millones de años de historia geológica.

Restaurante Alameda * Menú de Degustación y Maridaje de Vinos

19.30 a 23.30

Ubicado en un encantador caserío vasco de Hondarribia, Alameda fusiona tradición y creatividad, lo que le ha valido una estrella Michelin con su refinada cocina de temporada. Dirigido por la familia Txapartegi, prioriza los ingredientes locales con técnicas modernas, ofreciendo un ambiente elegante y a la vez acogedor.                                                             

 Dia 5  San Sebastián Bilbao San Sebastián

            08.30 a 11.30 horas

Desde su inauguración a finales del siglo XX, el Museo Guggenheim se ha convertido en un icono de Bilbao. La reluciente obra maestra de titanio de Frank Gehry se asemeja más a una escultura que a un museo, captando la atención mundial. Si bien su exterior deslumbra, la verdadera maravilla reside en su interior, que alberga obras de Andy Warhol, Anish Kapoor, Jeff Koons y muchos más.

Con un guía experto, exploraremos tanto la arquitectura revolucionaria como la extraordinaria colección de arte. Este exclusivo tour ofrece una inmersión profunda en uno de los monumentos culturales más inspiradores e innovadores de España.

Comida en Bilbao

          12.00 a 14.30 horas

Enclavado junto al emblemático Museo Guggenheim, nos espera un paraíso culinario, donde nuestro estimado chef-anfitrión, Mikel Larrañaga (anteriormente de Azurmendi y Etxanobe), nos recibe como a viejos amigos. Esta experiencia inmersiva nos permite sumergirnos en la cultura vasca, saboreando platos y vinos tradicionales como lo hacen los lugareños.

Nos arremangaremos y dominaremos el arte de los pintxos (deliciosos bocados sobre tostadas) maridados con exquisitos vinos regionales. Después de cocinar, saborearemos nuestras creaciones en un comedor privado, disfrutando de nuestra comida junto a una selección de Rioja y Txakoli. ¡Una auténtica experiencia vasca!

Cena en San Sebastián

          20.30 horas

Dia 6   San Sebastián

          09.00 a 17.00 horas

Rural y auténtico

Hoy exploraremos el corazón de Gipuzkoa, visitando sus encantadores pueblos y rincones rurales.

Con nuestro guía local, comenzaremos en una granja enclavada en un pintoresco paraje. Aquí, presenciaremos las técnicas tradicionales de ordeño, veremos cómo pastorean el rebaño y aprenderemos cómo se elabora el auténtico queso de oveja: ¡una experiencia inmersiva y deliciosa!

A continuación, nos sumergiremos en la cultura sidrera vasca, una de las tradiciones más antiguas de la región. En un huerto regentado por una familia apasionada, veremos cómo se transforman las manzanas en sidra utilizando métodos modernos y tradicionales. Tras una degustación, disfrutaremos del menú tradicional de la sidrería.

Dia 7  San Sebastián

          10.00 a 16.30 horas

Tributo a la cocina de proximidad

Nuestro último día de este viaje culinario nos lleva más allá de la cocina y nos adentra en el corazón de la artesanía local, junto a los chefs de un restaurante con estrella Michelin de la región. Juntos, rendiremos homenaje a la alta cocina, profundamente arraigada en su entorno. Visitaremos a uno de los productores de confianza de los chefs, donde descubriremos su arte y presenciaremos de primera mano el cuidado y la experiencia que hay detrás de sus productos. Tras esta experiencia inmersiva, en el mismo caserío vasco, disfrutaremos de una celebración gastronómica con un tema central: preservar y honrar lo local. Y, por supuesto, los invitados lo harán aún más especial, ya que nos acompañarán no solo el productor de los chefs, sino también algunas de las maravillosas personas que han compartido con nosotros esta inolvidable y deliciosa semana en el País Vasco.

Servicios Incluídos

Alojamiento por 7 noches y desayunos diarios en Hab Standard

Tour Leader Sr Juan Cabanzón

Guias especializados en los programas

Uso de las Instalaciones del BCC

Materiales necesarios en cada jornada, delantales, programas

Certificado del curso

Transportación a las actividades

Comidas y cenas como indicadas en el programa